V La Tienda de Sami vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Maso marinované a dušené v červeném víně
Lze podávat i v hlubokém talíři s bramborovou kaší nebo hranolky.
Ingredience
1 ½ kg hovězího masa nakrájeného na kousky (hřbet a bok).
1 velká cibule
1 velká mrkev
½ litru červeného vína rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 bobkové listy
½ sklenice (vína) dobrého octa
1 svazek petržele, 1 stroužek česneku a několik snítek tymiánu
150 gr. nakrájené slaniny
½ litru horké vody
Mletý pepř
Sůl
Příprava
Maso nakrájejte na 3 až 4 cm velké kousky. Na každé straně.
Kousky masa vložte do hlubokého hliněného kastrolu, ½ cibule nakrájené asi na 3 velké kusy (po oloupání), oloupanou a na silné plátky nakrájenou mrkev, 2 bobkové listy, bouquet garni, sůl a trochu pepře.
Poté přidejte ½ litru červeného vína a ocet.
Přikryjte je pokličkou a nechte 6 až 10 hodin na chladném místě (ne však v lednici), přičemž kousky občas promíchejte, aby se všechny dobře nasákly.
Když je guláš hotový, kousky masa na talíři dobře osušte.
Do hrnce dejte olej a slaninu; když se rozpálí, přidejte druhou ½ cibule nakrájené na kostičky, dokud dobře nezhnědne.
Poté přidejte kousky masa a smažte je asi 10 minut za stálého míchání děrovanou lžící, aby byly všechny dobře osmažené.
Přidejte marinádu (víno, cibuli, bobkový list atd.) a s odkrytou pánví nechte vývar zredukovat na polovinu.
Poté přidejte ½ litru horké vody, přikryjte a vařte 2 až 3 hodiny v závislosti na druhu masa.
Už jen při pomyšlení na něj se nám sbíhají sliny.
