V La Tienda de Sami vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Dušené maso s rajčaty a olivami
Lze podávat také v hlubokém talíři s bramborovou kaší nebo hranolky.
Ingredience
1 ½ kg masa na kousky (líčka, bok, koleno atd.).
1 sklenice (vody) oleje.
150 g nakrájené šunky Serrano.
2 velké cibule
½ kg velmi zralých rajčat (3 velká rajčata).
100 g oliv Aliño mi Pueblo.
2 polévkové lžíce hladké mouky
1 sklenice (vína) bílého vína
1 špetka aromatických bylinek nebo svazek petrželky.
1 stroužek česneku
Sůl
Voda
Příprava
V hrnci rozehřejte olej.
Když je horká (aniž by se z ní kouřilo), kousky masa dobře opečte, a když jsou hotové, vyjměte je a dejte stranou na talíř.
Odstraňte část oleje a nechte ho jen tolik, aby pokryl dno pánve (asi 4 lžíce).
Přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Když začne hnědnout (asi 8 minut), přidejte mouku, ještě chvíli smažte a přidejte oloupaná rajčata nakrájená na kousky a zbavená semínek.
Smažte je dalších 5 minut a dobře je rozmačkejte okrajem škrabky nebo lžící.
Přidejte maso, šunku a bílé víno.
Dochuťte a přidejte špetku aromatických bylinek nebo petrželky.
Vše asi 5 minut míchejte a poté přidejte tolik vody, aby bylo maso zakryté.
Kastrol přikryjte a po přivedení k varu nechte vařit na mírném ohni asi 2 hodiny (tato doba závisí na druhu použitého masa; může být delší nebo kratší).
Pokud je maso měkké, přidejte olivy, které vařte 1 minutu a rozkrojte je na polovinu.
Dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut s odkrytým pekáčem.
Podávejte v hlubokém talíři ozdobené smaženými chlebovými trojúhelníčky.
Už jen při pomyšlení na něj se nám sbíhají sliny.
