Broskev v sirupu Oti 530 gr 12 JEDNOTEK

Ovoce v sirupu je druh džemu1 , který se získává z kousků ovoce (kousky mohou být čtverce, půlky, čtvrtky, plátky, julieny), které se vaří v sirupu nebo povidlech, dokud nezhoustnou. Při tomto procesu dochází k výměně nebo vytěsnění vody z hypotonického prostředí (kde je menší množství rozpuštěných látek) do hypertonického prostředí (kde je větší množství rozpuštěných látek), která je nahrazena rozpuštěnými látkami (rozpustnými pevnými látkami s.s.) nacházejícími se v hypertonickém prostředí, tj. voda obsažená v ovocných listech a cukry sirupu nebo sirupu se do něj dostávají. Tento proces se používá ke konzervaci ovoce, které má být konzumováno po dlouhé době.