På La Tienda de Sami viser vi dig, hvordan du tilbereder denne lækre ret.
Kød marineret og stuvet i rødvin
Det kan også serveres i en dyb tallerken med kartoffelmos eller chips.
Ingredienser
1 ½ kg oksekød i stykker (overside og flanke).
1 stort løg
1 stor gulerod
½ liter rødvin rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 laurbærblade
½ glas (vin) af en god eddike
1 bundt persille, 1 fed hvidløg og et par kviste timian
150 gr. bacon i skiver
½ liter varmt vand
Kværnet peber
Salt
Tilberedning
Skær kødet i 3 til 4 cm. stykker. På hver side.
Læg kødstykkerne i en dyb stegegryde, skær ½ løg i ca. 3 store stykker (efter skrælning), den skrællede gulerod i tykke skiver, de 2 laurbærblade, bouquet garni, salt og lidt peber.
Tilsæt derefter ½ liter rødvin og eddike.
Læg låg på, og lad det stå i 6 til 10 timer på et køligt sted (men ikke i køleskabet), og rør rundt i stykkerne af og til, så de alle bliver godt gennemblødte.
Når gryderetten er færdig, drænes kødstykkerne godt af på en tallerken.
Kom olie og bacon i en gryde; når det er varmt, tilsættes det andet ½ løg, hakket, indtil det er godt brunet.
Tilsæt derefter kødstykkerne, og steg dem i ca. 10 minutter, mens du rører godt rundt med en hulske, så de alle er gennemstegte.
Tilsæt marinaden (vin, løg, laurbærblad osv.), og lad fonden reducere til det halve uden låg på gryden.
Tilsæt derefter ½ liter varmt vand, læg låg på, og lad det simre i 2 til 3 timer, afhængigt af kødtypen.
Det får vores mund til at løbe i vand, bare vi tænker på det.
