Bocaditos Bacalao Salados

"Torsk er fællesbetegnelsen for flere fiskearter af slægten Gadus, selv om nogle af de samme arter kan have andre navne. Den mest almindelige art er den atlantiske torsk (Gadus morhua eller almindelig torsk). Det er en af de mest kendte fisk i verden og er værdsat for sin gode smag.

NÆRINGSVÆRDI

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er torsk en fødevare, der er rig på proteiner af høj biologisk værdi og fordøjelighed med et lavt fedt- og kalorieindhold. Dens vandindhold er omkring 80 % (i frisk torsk), og den er en god kilde til vitaminer (primært gruppe B) og mineralsalte, som er vigtige for kroppen. Frisk eller afsaltet torsk kan indtages af personer med højt blodtryk, da den har et lavt indhold af natrium og er rig på kalium.