Beskrivelse
Honning og mandler er de to væsentlige elementer, der udgør nougaten, som fremstilles i Jijona under den beskyttede geografiske betegnelse, der er tildelt af reguleringsrådet. For at kende dens oprindelse er det nødvendigt at se tilbage og ned i jorden. De første turroneros var faktisk landmænd, som dyrkede mandeltræer og indsamlede honning, men om vinteren, når det sneede, var de nødt til at overleve. Derfor fandt de på at omdanne de råvarer, de producerede, til en fødevare, som de kunne sælge på datidens messer. De klimatiske og geologiske forhold i Alicante-provinsen er særligt velegnede til dyrkning af mandeltræet, et træ, der kun vokser i et middelhavsklima. En anden af træets særlige egenskaber er, at det skal bestøves for at kunne formere sig, og derfor er det nødvendigt at gøre det lettere for bierne at udføre deres funktion og producere honning. Men hvis nougat skal være mere end en simpel blanding af sukker, mandler og honning, skal der følges strenge og traditionelle processer for fremstilling og kvalitet. Ingredienser Ristede mandler 64%, sukker, honning, æggehvide og emulgator e-471
UDLØBSDATO 02/2024