Beskrivelse
Røgning er en teknik, der bruges til at konservere fødevarer.
Den består i at udsætte fødevarer for en røgkilde, der kommer fra bål lavet af træ med et lavt indhold af harpiks.
Denne proces er, ud over konservering, det, der giver den særlige røgede smag.
Røget laks er en fødevare, der opnås ved at udsætte laks for den ovenfor beskrevne røg, hvilket giver den en længere holdbarhed og en anderledes og karakteristisk smag.
