På La Tienda de Sami viser vi dig, hvordan du tilbereder denne lækre ret.
Stuvet kød med tomater og oliven
Det kan også serveres i en dyb tallerken med kartoffelmos eller chips.
Ingredienser
1 ½ kg kød i bidder (kinder, flanke, knogler osv.).
1 glas (vand) olie.
150 gr. hakket serranoskinke.
2 store løg
½ kg meget modne tomater (3 store tomater).
100 gr. oliven Aliño mi Pueblo.
2 spiseskefulde mel
1 glas (vin) hvidvin
1 knivspids krydderurter eller et bundt persille.
1 fed hvidløg
Salt
Vand
Tilberedning
Varm olien op i en gryde.
Når det er varmt (uden at ryge), steger du kødstykkerne godt, og når de er færdige, tager du dem ud og lægger dem til side på en tallerken.
Fjern noget af olien, så der kun er nok tilbage til at dække bunden af gryden (ca. 4 spiseskefulde).
Tilsæt det pillede og finthakkede løg og hvidløg.
Når det begynder at blive brunt (ca. 8 minutter), tilsættes melet, der steges lidt mere, og de flåede tomater, der er skåret i stykker og uden kerner, tilsættes.
Sautér i yderligere 5 minutter, og mos dem godt med kanten af en skummer eller ske.
Tilsæt kødet, skinken og derefter hvidvinen.
Krydr, og tilsæt en knivspids krydderurter eller persille.
Rør det hele sammen i ca. 5 minutter, og tilsæt derefter nok vand til at dække kødet.
Læg låg på gryden, og lad det koge ved middel varme i ca. 2 timer, når det koger (tiden afhænger af den anvendte kødtype; det kan være mere eller mindre tid).
Hvis kødet er mørt, tilsættes oliven, der er kogt i 1 minut og skåret i halve.
Rør godt rundt, og kog i yderligere 10 minutter uden låg på gryden.
Server i en dyb tallerken pyntet med stegte brødtrekanter.
Det får vores mund til at løbe i vand, bare vi tænker på det.
