Beskrivelse
De kantabriske ansjoser er de mest værdsatte på markedet og udmærker sig ved deres fine konsistens og intense smag. Ansjoserne fra det Cantabriske Hav Arroyabe er af overlegen kvalitet, kun fanget i det Cantabriske Hav, af arten “Engraulis Encrasicholus”, og forarbejdet på en håndværksmæssig måde. Der findes to typer halvkonserverede ansjoser: ansjosfileter i olie og saltede ansjoser. Saltede ansjoser pakkes i dåser med salt i forårets kystsæson og får derefter lov til at modne i 9 måneder. De er den bedste løsning for dem, der vil tilberede ansjoser efter deres egen smag, og du kan købe saltede ansjoser i dåser på 2,5, 5 og 10 kg. Ansjosfileter i olivenolie har den ekstra fordel, at de efter modning renses og fileteres i hånden efter traditionelle ansjosforarbejdningsteknikker.
