Beschreibung
Räuchern ist eine Technik zur Konservierung von Lebensmitteln.
Sie besteht darin, Lebensmittel einer Rauchquelle auszusetzen, die aus Feuer aus Holz mit einem geringen Harzgehalt stammt.
Neben der Konservierung ist es dieser Prozess, der den Lebensmitteln ihren besonderen Rauchgeschmack verleiht.
Geräucherter Lachs ist ein Lebensmittel, das durch die oben beschriebene Räucherung gewonnen wird, die ihm eine längere Haltbarkeit und einen anderen, charakteristischen Geschmack verleiht.
