Desmigado bacalao salado 500G de La Barajilla basiert auf hochwertigen Stücken ohne Haut und Knochen, ideal für Omeletts, Kroketten und Ajoarriero.
- SPEZIES: Kabeljau ( Gadus Morhua )
- FISCHEREIZONE: Nordwestatlantik ( FAO 27 )
- LAGERUNG: zwischen 0ºC und 5ºC.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Kabeljau ein eiweißreiches Nahrungsmittel mit hohem biologischem Wert und hoher Verdaulichkeit, mit geringem Fett- und Kaloriengehalt.
Der Wassergehalt beträgt etwa 80% (bei frischem Kabeljau).
Dieser Kabeljau ist eine gute Quelle von Vitaminen (hauptsächlich der B-Gruppe) und Mineralsalzen, die für den Körper wichtig sind.
Frischer oder entsalzter Kabeljau kann von Menschen mit hohem Blutdruck verzehrt werden, da er natriumarm und reich an Kalium ist.
"Kabeljau ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten der Gattung Gadus, obwohl einige Arten derselben Gattung auch andere Namen haben können.
Die häufigste Art ist der Atlantische Kabeljau (Gadus morhua oder Gemeiner Kabeljau).
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