Bei La Tienda de Sami zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.
In Rotwein mariniertes und geschmortes Fleisch
Es kann auch in einem tiefen Teller mit Kartoffelpüree oder Pommes serviert werden.
Zutaten
1 ½ kg Rindfleisch in Stücken (Oberseite und Flanke).
1 große Zwiebel
1 große Karotte
½ Liter Rotwein Rioja Crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 Lorbeerblätter
½ Glas (Wein) eines guten Essigs
1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe und ein paar Zweige Thymian
150 gr. Speck in Scheiben
½ Liter heißes Wasser
Gemahlener Pfeffer
Salz
Zubereitung
Schneiden Sie das Fleisch in 3 bis 4 cm große Stücke. Auf jeder Seite.
Geben Sie die Fleischstücke in eine tiefe Kasserolle, schneiden Sie ½ Zwiebel in etwa 3 große Stücke (nach dem Schälen), die geschälte und in dicke Scheiben geschnittene Karotte, die 2 Lorbeerblätter, das Bouquet garni, Salz und etwas Pfeffer.
Dann fügen Sie ½ Liter Rotwein und den Essig hinzu.
Bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie 6 bis 10 Stunden an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) stehen, wobei Sie die Stücke von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie gut durchweichen.
Wenn der Eintopf fertig ist, lassen Sie die Fleischstücke auf einem Teller gut abtropfen.
Geben Sie das Öl und den Speck in einen Topf; wenn er heiß ist, fügen Sie die andere ½ Zwiebel, gehackt, hinzu, bis sie gut gebräunt ist.
Fügen Sie dann die Fleischstücke hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, wobei Sie mit einem Schaumlöffel gut umrühren, damit sie alle gut durchgebraten sind.
Geben Sie die Marinade (Wein, Zwiebel, Lorbeerblatt usw.) hinzu und lassen Sie die Brühe bei offenem Topf um die Hälfte einkochen.
Dann fügen Sie ½ Liter heißes Wasser hinzu und köcheln zugedeckt 2 bis 3 Stunden, je nach Art des Fleisches.
Allein der Gedanke daran lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen.
