In La Tienda de Sami zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.
In Rotwein mariniertes und geschmortes Fleisch
Er kann auch in einem tiefen Teller mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln serviert werden.
Inhaltsstoffe
1 ½ kg Rindfleisch in Würfeln (Oberschale und Flanke).
1 große Zwiebel
1 große Karotte
½ Liter roter Rioja-Crianza-Wein SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 Lorbeerblätter
½ Glas (Wein) eines guten Essigs
1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe und ein paar Zweige Thymian
150 gr. durchwachsener Speck in Scheiben
½ Liter heißes Wasser
Gemahlener Pfeffer
Salz
Vorbereitung
Das Fleisch in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Auf jeder Seite.
Die Fleischstücke in eine tiefe Kasserolle geben, ½ Zwiebel in etwa 3 große Stücke schneiden (nach dem Schälen), die geschälte und in dicke Scheiben geschnittene Karotte, die 2 Lorbeerblätter, das Bouquet garni, Salz und etwas Pfeffer.
Dann ½ Liter Rotwein und den Essig hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und 6 bis 10 Stunden an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) ruhen lassen, dabei die Stücke von Zeit zu Zeit bewegen, damit sie gut durchweichen.
Wenn der Eintopf fertig ist, die Fleischstücke auf einem Teller gut abtropfen lassen.
Das Öl und den Speck in eine Pfanne geben; wenn sie heiß sind, die andere ½ Zwiebel, gehackt, hinzufügen, bis sie gut gebräunt ist.
Dann die Fleischstücke dazugeben und etwa 10 Minuten braten, dabei mit einem Schaumlöffel gut umrühren, damit alles gut durchgebraten ist.
Die Marinade (Wein, Zwiebel, Lorbeerblatt usw.) hinzugeben und die Brühe bei geschlossenem Topf auf die Hälfte einkochen lassen.
Dann ½ Liter heißes Wasser hinzugeben, einen Deckel auflegen und je nach Fleischsorte 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
Uns läuft schon bei dem Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen!