Bei La Tienda de Sami zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.
Geschmortes Fleisch mit Tomaten und Oliven
Es kann auch in einer Auflaufform mit Kartoffelpüree oder Pommes serviert werden.
Zutaten
1 ½ kg Fleisch in Stücken (Bäckchen, Flanke, Haxe, etc.).
1 Glas (Wasser) Öl.
150 gr. gehackter Serrano-Schinken.
2 große Zwiebeln
½ kg sehr reife Tomaten (3 große Tomaten).
100 gr. Oliven Aliño mi Pueblo.
2 gestrichene Esslöffel Mehl
1 Glas (Wein) Weißwein
1 Prise aromatische Kräuter oder ein Bündel Petersilie.
1 Knoblauchzehe
Salz
Wasser
Zubereitung
Erhitzen Sie das Öl in einem Kochtopf.
Wenn es heiß ist (ohne zu rauchen), braten Sie die Fleischstücke gut an. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und legen sie auf einem Teller beiseite.
Nehmen Sie einen Teil des Öls ab, so dass gerade genug übrig bleibt, um den Boden der Pfanne zu bedecken (etwa 4 Esslöffel).
Fügen Sie die geschälte und fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
Wenn es anfängt, braun zu werden (ca. 8 Minuten), fügen Sie das Mehl hinzu, braten Sie es noch ein wenig an und fügen Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten ohne Kerne hinzu.
Sautieren Sie weitere 5 Minuten und pürieren Sie sie dabei gut mit der Kante eines Schaumlöffels.
Fügen Sie das Fleisch, den Schinken und dann den Weißwein hinzu.
Würzen Sie und fügen Sie eine Prise aromatische Kräuter oder Petersilie hinzu.
Rühren Sie alles etwa 5 Minuten lang um und fügen Sie dann genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken.
Decken Sie die Kasserolle ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen (diese Zeit hängt von der Art des verwendeten Fleisches ab; es kann mehr oder weniger Zeit sein).
Wenn das Fleisch zart ist, fügen Sie die Oliven hinzu, die 1 Minute lang gekocht und halbiert wurden.
Rühren Sie gut um und lassen Sie die Kasserolle weitere 10 Minuten zugedeckt kochen.
In einem tiefen Teller servieren und mit frittierten Brotdreiecken garnieren.
Allein der Gedanke daran lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen.
