In La Tienda de Sami zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.
Geschmortes Fleisch mit Tomaten und Oliven
Er kann auch in einem tiefen Teller mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln serviert werden.
Inhaltsstoffe
1 ½ kg Fleisch in Stücken (Chuck, Flank, Haxe, etc.).
1 Glas (Wasser) mit Öl.
150 gr. gehackter Serrano-Schinken.
2 große Zwiebeln
½ kg sehr reife Tomaten (3 große Tomaten).
100 gr. Aliño mi Pueblo-Oliven.
2 gestrichene Esslöffel Mehl
1 Glas (Wein) Weißwein
1 Prise aromatische Kräuter oder ein Bund Petersilie.
1 Knoblauchzehe
Salz
Wasser
Vorbereitung
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen.
Wenn es heiß ist (ohne zu rauchen), die Fleischstücke gut anbraten und, sobald sie fertig sind, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Einen Teil des Öls abnehmen, so dass gerade noch genug übrig bleibt, um den Boden der Pfanne zu bedecken (etwa 4 Esslöffel).
Die fein gehackte, geschälte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
Wenn es anfängt zu bräunen (ca. 8 Minuten), das Mehl hinzugeben, noch ein wenig weiterbraten und dann die geschälten, in Stücke geschnittenen und entkernten Tomaten hinzufügen.
Weitere 5 Minuten anbraten und dabei mit einem Schaumlöffel oder einer Kelle gut pürieren.
Das Fleisch, den Schinken und dann den Weißwein hinzufügen.
Würzen und eine Prise Kräuter oder Petersilie hinzufügen.
Alles etwa 5 Minuten lang umrühren und dann so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.
Bedecken Sie den Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen (diese Zeit hängt von der Art des verwendeten Fleisches ab; es kann mehr oder weniger Zeit sein).
Wenn das Fleisch zart ist, fügen Sie die Oliven hinzu, die 1 Minute lang gekocht und dann halbiert wurden.
Gut umrühren und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
In einem tiefen Teller servieren und mit frittierten Brotdreiecken garnieren.
Uns läuft schon bei dem Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen!