Der Verzehr von Thunfisch ist aufgrund seines hohen Gehalts an Eiwei\u00df, Eisen und Niacin g\u00fcnstig f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung.3 In der Regel ist die Kalorienmenge bei mit \u00d6l verpacktem Thunfisch h\u00f6her als bei „nat\u00fcrlich“ verpacktem Thunfisch (100 Gramm Thunfisch in Dosen enthalten 285 Kalorien, w\u00e4hrend die gleiche Menge frischer Thunfisch 200 Kalorien hat).3 In einigen L\u00e4ndern wie Spanien sieht man h\u00e4ufig Dosen mit eingelegtem Thunfisch. Einige Autoren weisen darauf hin, dass trotz des hohen Omega-3-Gehalts von Thunfisch der gr\u00f6\u00dfte Teil davon bei der Verarbeitung und Verpackung verloren geht.4 Die h\u00e4ufigsten Zutaten sind Salz, Mononatriumglutamat, hydrolisiertes Eiwei\u00df. Manchmal werden auch Gew\u00fcrze, Knoblauch, Kr\u00e4uter usw. hinzugef\u00fcgt. Manchmal wird er mit Zitronensaft ges\u00e4uert. <\/p>\n
Ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Verzehr von Thunfischkonserven ist aufgrund seines Puringehalts (den der K\u00f6rper in Harns\u00e4ure umwandelt) nicht ratsam. Dieser Verzehr ist f\u00fcr Menschen, die an Hyperurik\u00e4mie oder Gicht leiden, nicht zu empfehlen. Der Salzgehalt ist f\u00fcr bestimmte Bev\u00f6lkerungsgruppen mit „hohem Blutdruck“ besorgniserregend, weshalb seit Beginn des 21. Jahrhunderts salzarme Varianten auf den Markt kommen. Der Cholesteringehalt ist nicht niedrig (50 mg\/100 g), aber nicht h\u00f6her als bei anderen Produkten tierischen Ursprungs. Das Vorhandensein von Fetts\u00e4uren verringert jedoch sein Vorkommen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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