Στο La Tienda de Sami σας δείχνουμε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Βραστό κρέας με ντομάτες και ελιές
Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε βαθύ πιάτο με πουρέ πατάτας ή πατατάκια.
Συστατικά
1 ½ κιλό κρέας σε κομμάτια (μάγουλα, πλευρό, κότσι κ.λπ.).
1 ποτήρι (νερό) λάδι.
150 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν Serrano.
2 μεγάλα κρεμμύδια
½ κιλό πολύ ώριμες ντομάτες (3 μεγάλες ντομάτες).
100 γρ. ελιές Aliño mi Pueblo.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 ποτήρι (κρασί) λευκό κρασί
1 πρέζα αρωματικά βότανα ή ένα ματσάκι μαϊντανό.
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Νερό
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
Όταν κάψει (χωρίς να καπνίσει), τηγανίστε καλά τα κομμάτια κρέατος και, όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα και βάλτε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
Αφαιρέστε λίγο από το λάδι, αφήνοντας αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού (4 κουταλιές της σούπας περίπου).
Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
Όταν αρχίσει να ροδίζει (περίπου 8 λεπτά), προσθέστε το αλεύρι, τηγανίστε λίγο ακόμα και προσθέστε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια και χωρίς τους σπόρους.
Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, πολτοποιώντας τα καλά με την άκρη μιας σπάτουλας ή ενός κουταλιού.
Προσθέστε το κρέας, το ζαμπόν και στη συνέχεια το λευκό κρασί.
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μια πρέζα αρωματικά βότανα ή μαϊντανό.
Ανακατέψτε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και, όταν πάρει βράση, αφήνετε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ώρες (ο χρόνος αυτός εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται- μπορεί να είναι περισσότερος ή λιγότερος).
Αν το κρέας είναι τρυφερό, προσθέστε τις ελιές, βρασμένες για 1 λεπτό και κομμένες στη μέση.
Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη.
Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο γαρνιρισμένο με τηγανητά τρίγωνα ψωμιού.
Μας τρέχουν τα σάλια και μόνο που το σκεφτόμαστε.
