Στο La Tienda de Sami σας δείχνουμε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Κρέας μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί
Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε βαθύ πιάτο με πουρέ πατάτας ή πατατάκια.
Συστατικά
1 ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια (πάνω και κάτω μέρος).
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο
½ λίτρο κόκκινο κρασί rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 φύλλα δάφνης
½ ποτήρι (κρασί) καλό ξύδι
1 ματσάκι μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο και μερικά κλωναράκια θυμάρι
150 γρ. μπέικον σε φέτες
½ λίτρο ζεστό νερό
Πιπέρι τριμμένο
Αλάτι
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια 3 έως 4 εκατοστών. Από κάθε πλευρά.
Βάλτε τα κομμάτια κρέατος σε μια βαθιά πήλινη κατσαρόλα, κόψτε ½ κρεμμύδι σε περίπου 3 μεγάλα κομμάτια (αφού το καθαρίσετε), το καθαρισμένο και χοντροκομμένο καρότο, τα 2 φύλλα δάφνης, το μπουκέτο garni, αλάτι και λίγο πιπέρι.
Στη συνέχεια προσθέστε ½ λίτρο κόκκινο κρασί και το ξύδι.
Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε το για 6 έως 10 ώρες σε δροσερό μέρος (αλλά όχι στο ψυγείο), ανακατεύοντας τα κομμάτια ανά διαστήματα για να απορροφηθούν καλά.
Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, στραγγίξτε καλά τα κομμάτια κρέατος σε ένα πιάτο.
Βάλτε το λάδι και το μπέικον σε μια κατσαρόλα- όταν ζεσταθεί, προσθέστε το άλλο ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, μέχρι να ροδίσει καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε τα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας καλά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να τηγανιστούν καλά.
Προσθέστε τη μαρινάδα (κρασί, κρεμμύδι, φύλλο δάφνης κ.λπ.) και, με το τηγάνι ακάλυπτο, αφήστε το ζωμό να μειωθεί στο μισό.
Στη συνέχεια, προσθέστε ½ λίτρο ζεστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 έως 3 ώρες, ανάλογα με το είδος του κρέατος.
Μας τρέχουν τα σάλια και μόνο που το σκεφτόμαστε.
