Μαντολάτο αμυγδάλου Picó 200 γραμμάρια Jijona

Το μέλι και τα αμύγδαλα είναι τα δύο βασικά στοιχεία που συνθέτουν τη νουγκάτα που παρασκευάζεται στη Jijona, με τη σφραγίδα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης που απονέμεται από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο. Για να ανακαλύψουμε την προέλευσή του, είναι απαραίτητο να κοιτάξουμε προς τα πίσω και προς τα κάτω, στη γη. Οι πρώτοι turroneros ήταν στην πραγματικότητα αγρότες που καλλιεργούσαν αμυγδαλιές και μάζευαν μέλι, αλλά το χειμώνα, όταν χιόνιζε, έπρεπε να επιβιώσουν. Γι' αυτό τους ήρθε η ιδέα να μετατρέψουν τις πρώτες ύλες που παρήγαγαν σε ένα τρόφιμο που θα μπορούσαν να πουλήσουν στις εμπορικές εκθέσεις της εποχής.

Οι κλιματολογικές και γεωλογικές συνθήκες στην επαρχία του Αλικάντε είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για την καλλιέργεια αμυγδαλιάς, η οποία αναπτύσσεται μόνο σε μεσογειακό κλίμα. Μια άλλη ιδιαιτερότητα αυτού του δέντρου είναι ότι για να αναπαραχθεί πρέπει να επικονιαστεί, γι' αυτό και πρέπει να διευκολυνθεί η λειτουργία των μελισσών και η παραγωγή μελιού. Ωστόσο, για να ξεπεράσει η νουγκά ένα απλό μείγμα ζάχαρης, αμυγδάλων και μελιού, πρέπει να ακολουθηθούν αυστηρές και πατροπαράδοτες διαδικασίες παραγωγής και ποιότητας.

Συστατικά Καβουρδισμένα αμύγδαλα 64%, ζάχαρη, μέλι, ασπράδι αυγού και γαλακτωματοποιητής e-471

ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΛΉΞΗΣ 02/2024