Μύδια σε σάλτσα τουρσί 6/8 τεμάχια βιολογικό ελαιόλαδο Rias Baixas 115 g

Το μύδι της Γαλικίας (mytilus galloprovincialis) έχει ήδη καταστεί το σημαντικότερο καλλιεργούμενο είδος του 21ου αιώνα στην Ισπανία. Και κάτι πρέπει να έχουν τα μύδια από τις ακτές μας, όταν ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. καταναλώνονταν από τους κατοίκους του Κάστρου και σήμερα απαιτούνται περισσότερες από 3.000 μυδοκαλλιέργειες για να καλυφθεί η αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς.

Η CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 επιλέγει τα μύδια από τις καλύτερες θέσεις και περιμένει υπομονετικά την κατάλληλη στιγμή για να τα βγάλει, όταν τα μαλάκια βρίσκονται στην καλύτερη στιγμή της ωρίμανσής τους. Προτιμούμε να σπάσουμε τα αποθέματα παρά να σας προσφέρουμε ένα χαμηλής ποιότητας αναπαραγόμενο μύδι.

Τα μύδια, αφού πλυθούν και καθαριστούν, βράζονται στον ατμό και αφαιρούνται απαλά τα γένια, ώστε να μην καταστραφούν τα μύδια. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε καλό λάδι και αφού επιλέξουμε τα κατάλληλα μεγέθη, τα συσκευάζουμε με το χέρι ένα προς ένα, ώστε όταν ανοίξετε το κουτί να βρείτε ένα όμορφο θέαμα ενός από τα προϊόντα-σταρ μας.

Το άλλο μυστικό που κάνει τα μύδια μας ένα από τα πιο πολύτιμα στην αγορά είναι η escabeche μας, χειροποίητη με συνταγή που κληρονομήθηκε από γενιές. Χρησιμοποιούμε την υψηλότερης ποιότητας πάπρικα και ξύδι από κόκκινο κρασί, βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο* και το ολοκληρώνουμε με φυσικά φύλλα δάφνης.

Και όπως πιθανώς ήδη γνωρίζετε, τα μύδια της Γαλικίας αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, με θρεπτικές αξίες παρόμοιες με εκείνες του αστακού ή του μπακαλιάρου. Αλλά εκτός από πλούσια σε πρωτεΐνες, έχουν λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, E και K, καθώς και σε μέταλλα: ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, νάτριο, ιώδιο και ψευδάργυρο.