Bocaditos Bacalao Salados

"Μπακαλιάρος" είναι η κοινή ονομασία για διάφορα είδη ψαριών του γένους Gadus, αν και ορισμένα από το ίδιο γένος μπορεί να έχουν άλλα ονόματα. Το πιο κοινό είδος είναι ο γάδος του Ατλαντικού(Gadus morhua ή κοινός γάδος). Είναι ένα από τα πιο γνωστά ψάρια στον κόσμο και εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση.

ΘΡΕΠΤΙΚΉ ΑΞΊΑ

Από διατροφική άποψη, ο γάδος είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πεπτικότητας, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες. Η περιεκτικότητά του σε νερό είναι περίπου 80% (στον φρέσκο μπακαλιάρο) και αποτελεί καλή πηγή βιταμινών (κυρίως της ομάδας Β) και μεταλλικών αλάτων απαραίτητων για τον οργανισμό. Ο φρέσκος ή αφαλατωμένος μπακαλιάρος μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς είναι χαμηλός σε νάτριο και πλούσιος σε κάλιο.