Descripción
Producto: Navajas en aceite de oliva
Especificaciones: Navajas (Ensis arcuatus) de las Rías gallegas, de tamaño homogéneo en aceite de oliva. Depuradas y seleccionadas a mano en cada lata.
Ingredientes: Navajas 56.5%, aceite de oliva 43.5% y sal.
Proceso de elaboración: Las navajas recolectadas en las Rías Gallegas, al igual que el resto de los moluscos, pasan por un proceso de depuración nada más entrar en fábrica. A continuación, se cuecen en agua, con las características higiénico-sanitarias correctas; el molusco se abre y pasa a ser desconchado a mano, con mucho cuidado de no romperse. Acto seguido, se lavan de nuevo en agua salada templada y se procede al empacado. Posteriormente, se le añade una cobertura de aceite de oliva creando una suave textura e intenso sabor. Los envases se cierran y esterilizan con los parámetros característicos y adecuados para este producto, creando así, la atmosfera perfecta para ser conservado por muchos años sin ningún tipo de conservantes ni aditivos artificiales. Y ya está lista para su almacenamiento y posterior venta.
