En La Tienda de Sami te enseñamos a preparar este delicioso plato.
Carne guisada con tomates y aceitunas
También puede servirse en plato hondo con puré de patatas o patatas fritas.
Ingredientes
1 ½ kg de carne en trozos (carrillada, falda, codillo, etc.).
1 vaso (de agua) de aceite.
150 gr. de jamón serrano picado.
2 cebollas grandes
½ kg de tomates muy maduros (3 tomates grandes).
100 gr. Aceitunas Aliño mi Pueblo.
2 cucharadas soperas rasas de harina
1 vaso (de vino) de vino blanco
1 pizca de hierbas aromáticas o un manojo de perejil.
1 diente de ajo
Sal
Agua
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola.
Cuando esté caliente (sin humear), se fríen bien los trozos de carne y, cuando estén listos, se sacan y se reservan en un plato.
Retire parte del aceite, dejando sólo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén (4 cucharadas más o menos).
Añadir la cebolla y el ajo pelados y finamente picados.
Cuando empiece a dorarse (unos 8 minutos), se añade la harina, se sofríe un poco más y se añaden los tomates pelados, cortados en trozos y sin las semillas.
Rehogar otros 5 minutos, aplastándolas bien con el borde de una espumadera o cuchara.
Añadir la carne, el jamón y luego el vino blanco.
Sazonar y añadir la pizca de hierbas aromáticas o perejil.
Remover todo junto durante unos 5 minutos y luego añadir agua suficiente para cubrir la carne.
Tapar la cazuela y, cuando rompa a hervir, dejar cocer a fuego medio durante unas 2 horas (este tiempo depende del tipo de carne utilizada; puede ser más o menos tiempo).
Si la carne está tierna, añadir las aceitunas, hervidas durante 1 minuto y cortadas por la mitad.
Remover bien y cocer otros 10 minutos con la cazuela destapada.
Servir en un plato hondo adornado con triángulos de pan frito.
Se nos hace la boca agua sólo de pensarlo.