En La Tienda de Sami te enseñamos a preparar este delicioso plato.
Carne marinada y guisada en vino tinto
También puede servirse en plato hondo con puré de patatas o con patatas fritas.
Ingredientes
1 ½ kg de carne de vacuno en trozos (tapa y falda).
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
½ litro de vino tinto rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 hojas de laurel
½ vaso (de vino) de un buen vinagre
1 manojo de perejil, 1 diente de ajo y unas ramitas de tomillo
150 gr. de tocino en lonchas
½ litro de agua caliente
Pimienta molida
Sal
Preparación
Cortar la carne en trozos de 3 a 4 cm. A cada lado.
Poner los trozos de carne en una cazuela honda de barro, cortar ½ cebolla en unos 3 trozos grandes (después de pelarla), la zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas, las 2 hojas de laurel, el bouquet garni, sal y un poco de pimienta.
A continuación, añadir ½ litro de vino tinto y el vinagre.
Cúbralo con una tapa y déjelo de 6 a 10 horas en un lugar fresco (pero no en el frigorífico), moviendo los trozos de vez en cuando para que todos se empapen bien.
Cuando el guiso esté listo, escurrir bien los trozos de carne en un plato.
Poner el aceite y el tocino en una cacerola; cuando estén calientes, añadir la otra ½ cebolla picada, hasta que esté bien dorada.
A continuación se añaden los trozos de carne y se fríen durante unos 10 minutos, removiéndolos bien con una espumadera para que queden todos bien fritos.
Añadir el adobo (vino, cebolla, laurel, etc.) y, con la cazuela destapada, dejar que el caldo se reduzca a la mitad.
A continuación, se añade ½ litro de agua caliente y se tapa, dejándolo cocer a fuego lento durante 2 ó 3 horas, según el tipo de carne.
Se nos hace la boca agua sólo de pensarlo.