Descripción
Bacalao 30/40 Entero Salado Faroe de La Barajilla se basa en pieza entera de bacalao abierta por la mitad, salada y curada.
Base para la elaboración de platos regionales según las tradiciones de cada país.
- TAMAÑO: 30/40
- ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
- ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
- CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Desde un punto de vista nutricional el bacalao es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y digestibilidad, con bajo contenido en grasa y calorías.
El contenido en agua es de alrededor del 80% (en bacalao fresco).
Este bacalao es buena fuente de vitaminas (principalmente del grupo B) y sales minerales indispensables para el organismo.
El bacalao fresco o desalado puede ser consumido por personas con elevada presión arterial por ser bajo en sodio y rico en potasio.
“Bacalao” es el nombre común con el que se conoce a varias especies de peces del género Gadus, aunque algunas del mismo género pueden tener otros nombres.
La especie más común es el bacalao del Atlántico (Gadus morhua o bacalao común).
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