Bocaditos Bacalao Salados

"Tursk" on mitme perekonda Gadus kuuluva kalaliigi üldnimetus, kuigi mõnel samasse perekonda kuuluval kalal võivad olla ka teised nimed. Kõige tavalisem liik on Atlandi tursk(Gadus morhua ehk harilik tursk). See on üks tuntumaid kalu maailmas ja seda hinnatakse selle hea maitse tõttu.

TOITEVÄÄRTUS

Toitumisalaselt on tursk kõrge bioloogilise väärtusega ja seeditavusega valgurikas toit, mille rasva- ja kalorisisaldus on madal. Selle veesisaldus on umbes 80% (värskes tursas) ning see on hea vitamiinide (peamiselt B-rühma) ja organismile oluliste mineraalsoolade allikas. Värske või soolamata tursk sobib kõrge vererõhuga inimestele, sest selles on vähe naatriumi ja palju kaaliumi.