La Tienda de Samis näitame teile, kuidas seda maitsvat rooga valmistada.
Punases veinis marineeritud ja hautatud liha
Seda võib serveerida ka sügavas tassis koos kartulipüree või friikartulitega.
Koostisosad
1 ½ kg veiseliha tükkideks (pea- ja küljetükid).
1 suur sibul
1 suur porgand
½ liitrit punast veini rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 loorberilehte
½ klaasi (veini) head äädikat
1 hunnik peterselli, 1 küüslauguküünt ja paar oksa tüümiani
150 gr. viilutatud peekon
½ liitrit kuuma vett
Jahvatatud pipar
Sool
Valmistamine
Lõika liha 3-4 cm pikkusteks tükkideks. Kummaltki küljelt.
Pange lihatükid sügavasse savinõusse, lõigake ½ sibul umbes 3 suureks tükiks (pärast koorimist), kooritud ja paksult viilutatud porgand, 2 loorberilehte, bouquet garni, soola ja veidi pipart.
Seejärel lisage ½ liiter punast veini ja äädikas.
Kata kaanega ja jäta 6-10 tunniks jahedasse kohta (kuid mitte külmikusse), segades aeg-ajalt tükke, et need kõik hästi läbi imbuksid.
Kui hautis on valmis, nõrutage lihatükid hästi taldrikule.
Pange õli ja peekon kastrulisse; kui see on kuum, lisage teine ½ sibul, hakitud, kuni see on hästi pruunistunud.
Seejärel lisage lihatükid ja praadige neid umbes 10 minutit, segades lusikaga hästi, et nad kõik oleksid hästi praetud.
Lisage marinaad (vein, sibul, loorberileht jne) ja laske katmata pannil puljongil poole võrra väheneda.
Seejärel lisage ½ liiter kuuma vett, katke ja keetke 2-3 tundi, sõltuvalt liha tüübist.
See paneb meile suu vett jooksma juba ainuüksi sellele mõeldes.
