Bocaditos Bacalao Salados

"Turska on yleinen nimi useille Gadus-suvun kalalajeille, vaikka joillakin saman suvun kalalajeilla voi olla muitakin nimiä. Yleisin laji on Atlantin turska(Gadus morhua eli turska). Se on yksi maailman tunnetuimmista kaloista, ja sitä arvostetaan sen hyvän maun vuoksi.

RAVINTOARVO

Ravitsemukselliselta kannalta turska on runsaasti proteiineja sisältävä elintarvike, jonka biologinen arvo ja sulavuus ovat korkeat ja jonka rasva- ja kaloripitoisuus on alhainen. Sen vesipitoisuus on noin 80 % (tuoreessa turskassa), ja se on hyvä vitamiinien (lähinnä B-ryhmän) ja elimistölle välttämättömien mineraalisuolojen lähde. Korkeasta verenpaineesta kärsivät voivat nauttia tuoretta tai suolatonta turskaa, sillä sen natriumpitoisuus on alhainen ja kaliumpitoisuus korkea.