Sinisimpukat marinoidussa kastikkeessa 6/8 kpl luomu oliiviöljyä Rias Baixas 115 g

Galician simpukasta (mytilus galloprovincialis) on jo tullut 2000-luvun tärkein viljelty laji Espanjassa. Ja jotain rannikoiltamme peräisin olevissa simpukoissa täytyy olla, kun Castrosin asukkaat söivät niitä jo 4. vuosisadalla eaa. ja nykyään tarvitaan yli 3 000 simpukkapenkkiä kasvavan markkinakysynnän tyydyttämiseksi.

CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 valitsee simpukat parhaista paikoista ja odottaa kärsivällisesti oikeaa hetkeä, jolloin simpukat ovat parhaimmillaan. Mieluummin rikomme kantoja kuin tarjoamme sinulle heikkolaatuista kutusimpukkaa.

Simpukat höyrytetään pesun ja puhdistuksen jälkeen, ja parta poistetaan varovasti, jotta simpukat eivät vahingoittuisi. Sen jälkeen paistamme ne hyvässä öljyssä, ja kun olemme valinneet oikean kokoiset simpukat, pakkaamme ne käsin yksitellen, jotta avatessasi purkin löydät kauniin näyn yhdestä tähtituotteistamme.

Toinen salaisuus, joka tekee simpukoistamme yhden markkinoiden arvostetuimmista, on escabeche, joka valmistetaan käsityönä sukupolvelta toiselle perityn reseptin mukaan. Käytämme korkealaatuista paprikaa ja punaviinietikkaa, luomulaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä* ja lopuksi luonnollisia laakerinlehtiä.

Kuten luultavasti jo tiedätkin, galicialaiset simpukat ovat erinomainen proteiininlähde, jonka ravintoarvot vastaavat hummerin tai kummeliturskan ravintoarvoja. Runsaan proteiinipitoisuuden lisäksi simpukoissa on vähän kaloreita, ja ne sisältävät runsaasti A-, B-, C-, E- ja K-vitamiinia sekä kivennäisaineita: kalsiumia, kuparia, fosforia, rautaa, magnesiumia, mangaania, kaliumia, seleeniä, natriumia, jodia ja sinkkiä.