En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Brandada (purée de Bacalao)
También se puede servir este puré con costrones de pan frito, adornando la fuente.
Ingrédients
1 tazón (300 gr.) de Bacalao desmigado
1 vaso (de los de vino) de nata líquida espesa
150 gr. Jamón serrano picado.
1 tazón de bechamel espesa (ver receta bechamel)
Unos triangulitos de pan frito para adorno
Préparation
Limpiez de pieles y espinas el bacalao (si tuviera) ; una vez limpio debe tener el volumen de un tazón.
Dessalez-les dans différentes eaux et mettez-les à cuire dans de l’eau froide.
Cuando rompa a hervir, sin llegar a hacer borbotones, retirar la cacerola del fuego y cuando el agua esté templada, escurrir bien el bacalao y picarlo en la picadora o en una batidora (adecuada a este uso).
Aparte hacer la bechamel (según receta), empleando aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Dans la flamme, mélangez la béchamel et le bacalao, bien mélangés, et juste avant de servir, ajoutez la viande, en faisant chauffer le tout très bien.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo !