Moules au vinaigre 6/8 pièces Huile d’olive biologique Rias Baixas 115 g

La moule de Galice (mytilus galloprovincialis) est déjà devenue l'espèce cultivée la plus importante du XXIe siècle en Espagne. Il faut croire que les moules de nos côtes ont quelque chose à voir avec le fait qu'elles étaient déjà consommées par les habitants des Castros au IVe siècle avant J.-C. et qu'aujourd'hui, plus de 3 000 parcs à moules sont nécessaires pour répondre à la demande croissante du marché.

CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 sélectionne les moules dans les parcs les mieux situés et attend patiemment le bon moment pour les extraire, lorsque le mollusque est à son meilleur stade de maturité. Nous préférons rompre les stocks plutôt que de vous offrir une moule frayée de mauvaise qualité.

Les moules, après avoir été lavées et purifiées, sont cuites à la vapeur et les barbes sont délicatement enlevées afin de ne pas endommager les moules. Ensuite, nous les faisons frire dans une bonne huile et, après avoir sélectionné les bonnes tailles, nous les emballons à la main, une par une, de sorte que lorsque vous ouvrirez la boîte, vous découvrirez une belle vue de l'un de nos produits phares.

L'autre secret qui fait de nos moules l'une des plus appréciées du marché est notre escabèche, fabriquée à la main selon une recette héritée de plusieurs générations. Nous utilisons du paprika et du vinaigre de vin rouge de la meilleure qualité, de l'huile d'olive extra vierge biologique* et nous l'agrémentons de feuilles de laurier naturelles.

Et comme vous le savez sans doute déjà, la moule de Galice est une source de protéines d'excellente qualité, avec des valeurs nutritionnelles similaires à celles du homard ou du merlu. Mais en plus d'être riche en protéines, elle est peu calorique et riche en vitamines A, B, C, E et K, ainsi qu'en minéraux : calcium, cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, sodium, iode et zinc.