Description
La consommation de thon est favorable à une alimentation équilibrée en raison de sa teneur élevée en protéines, en fer et en niacine.3 En règle générale, la quantité de calories est plus élevée dans le thon conditionné avec des huiles que dans le thon conditionné « naturel » (100 grammes de thon en conserve contiennent 285 calories, tandis que la même quantité de thon frais contient 200 calories).3 Dans certains pays comme l’Espagne, il est courant de voir des boîtes de thon en conserve sous forme marinée.
Certains auteurs mentionnent que malgré la teneur élevée en oméga-3 du thon, la majeure partie de cette teneur est perdue au cours du traitement et de l’emballage.4 Les ingrédients les plus courants sont le sel, le glutamate monosodique et les protéines hydrolysées.
Des épices, de l’ail, des herbes, etc. sont parfois ajoutés.
Le produit est parfois acidifié avec du jus de citron.
La consommation excessive de thon en conserve est déconseillée en raison de sa teneur en purines (que l’organisme transforme en acide urique).
Cette consommation est déconseillée aux personnes souffrant d’hyperuricémie ou de goutte.
La teneur en sel a préoccupé certaines catégories de la population souffrant d' »hypertension artérielle », raison pour laquelle des variantes à faible teneur en sel ont été commercialisées depuis le début du XXIe siècle.
La teneur en cholestérol n’est pas faible (50 mg/100 g), mais elle n’est pas plus élevée que dans d’autres produits d’origine animale.
Toutefois, la présence d’acides gras en réduit l’incidence.