Description
Produit : Coquilles Saint-Jacques naturelles RR-125 Spécifications : Coquilles Saint-Jacques (Chlamys varia – Aequipecten opercularis) des Rias de Galice en eau naturelle, de taille homogène et sélectionnées à la main dans chaque boîte.
Ingrédients : Coquilles Saint-Jacques, eau et sel Processus de préparation : Les zamburiñas sont des mollusques semblables aux coquilles Saint-Jacques qui se caractérisent par leur grande saveur.
Achetées sur les marchés aux poissons des environs, les coquilles Saint-Jacques arrivent à l’usine avec un maximum de fraîcheur, où elles sont transformées en un produit en conserve qui ne cesse de surprendre les palais les plus exigeants.
Elles sont d’abord cuites, selon un processus similaire à celui des moules, et les coquilles sont séparées de la carapace.
Les coquilles Saint-Jacques sont ensuite manipulées manuellement en retirant l’hépatopancréas afin d’améliorer la qualité du produit.
Elles sont emballées et recouvertes d’eau naturelle pour renforcer la saveur marine de ce mollusque très prisé.
Les boîtes sont ensuite prêtes à être scellées et stérilisées, des étapes essentielles pour la conservation et la qualité du produit au fil des ans, sans additifs ni conservateurs artificiels.
