À La Tienda de Sami, nous vous montrons comment préparer ce plat délicieux.
Viande marinée et mijotée au vin rouge
Il peut également être servi dans un plat profond avec de la purée de pommes de terre ou avec des pommes de terre frites.
Ingrédients
1 ½ kg de viande de bœuf en morceaux (dessus et flanc).
1 gros oignon
1 grosse carotte
½ litre de vin rouge rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 feuilles de laurier
½ verre (de vin) d’un bon vinaigre
1 bouquet de pers pers persil, 1 gousse d’ail et quelques brins de th thym
150 gr. de bacon en tranches
½ litre d’eau chaude
Poivre moulu
Sel
Préparation
Coupez la viande en morceaux de 3 à 4 cm. De chaque côté.
Mettez les morceaux de viande dans une cocotte en terre profonde, coupez ½ oignon en 3 gros morceaux environ (après l’avoir épluché), la carotte épluchée et coupée en tranches épaisses, les 2 feuilles de laurier, le bouquet garni, du sel et un peu de poivre.
Ajoutez ensuite ½ litre de vin rouge et le vinaigre.
Couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 6 à 10 heures dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur), en déplaçant les morceaux de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent tous bien.
Lorsque le ragoût est prêt, égouttez bien les morceaux de viande sur une assiette.
Mettez l’huile et le lard dans une casserole ; lorsqu’ils sont chauds, ajoutez l’autre ½ oignon, haché, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites-les frire pendant environ 10 minutes, en les remuant bien avec une écumoire pour qu’ils soient tous bien frits.
Ajoutez la marinade (vin, oignon, feuille de laurier, etc.) et, la casserole n’étant pas couverte, laissez le bouillon réduire de moitié.
Ajoutez ensuite ½ litre d’eau chaude et couvrez avec un couvercle, en laissant mijoter pendant 2 à 3 heures, selon le type de viande.
Nous avons déjà l’eau à la bouche en y pensant !