La moule de Galice (mytilus galloprovincialis) est d\u00e9j\u00e0 devenue l’esp\u00e8ce cultiv\u00e9e la plus importante du XXIe si\u00e8cle en Espagne. Il faut croire que les moules de nos c\u00f4tes ont quelque chose \u00e0 voir avec le fait qu’elles \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 consomm\u00e9es par les habitants des Castros au IVe si\u00e8cle avant J.-C. et qu’aujourd’hui, plus de 3 000 parcs \u00e0 moules sont n\u00e9cessaires pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante du march\u00e9. <\/p>\n
CONSERVAS R\u00cdAS BAIXAS 1907 s\u00e9lectionne les moules dans les parcs les mieux situ\u00e9s et attend patiemment le bon moment pour les extraire, lorsque le mollusque est \u00e0 son meilleur stade de maturit\u00e9. Nous pr\u00e9f\u00e9rons rompre les stocks plut\u00f4t que de vous offrir une moule fray\u00e9e de mauvaise qualit\u00e9. <\/p>\n
Les moules, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 lav\u00e9es et purifi\u00e9es, sont cuites \u00e0 la vapeur et les barbes sont d\u00e9licatement enlev\u00e9es afin de ne pas endommager les moules. Ensuite, nous les faisons frire dans une bonne huile et, apr\u00e8s avoir s\u00e9lectionn\u00e9 les bonnes tailles, nous les emballons \u00e0 la main, une par une, de sorte que lorsque vous ouvrirez la bo\u00eete, vous d\u00e9couvrirez une belle vue de l’un de nos produits phares. <\/p>\n
L’autre secret qui fait de nos moules l’une des plus appr\u00e9ci\u00e9es du march\u00e9 est notre escab\u00e8che, fabriqu\u00e9e \u00e0 la main selon une recette h\u00e9rit\u00e9e de plusieurs g\u00e9n\u00e9rations. Nous utilisons du paprika et du vinaigre de vin rouge de la meilleure qualit\u00e9, de l’huile d’olive extra vierge biologique* et nous l’agr\u00e9mentons de feuilles de laurier naturelles. <\/p>\n
Et comme vous le savez sans doute d\u00e9j\u00e0, la moule de Galice est une source de prot\u00e9ines d’excellente qualit\u00e9, avec des valeurs nutritionnelles similaires \u00e0 celles du homard ou du merlu. Mais en plus d’\u00eatre riche en prot\u00e9ines, elle est peu calorique et riche en vitamines A, B, C, E et K, ainsi qu’en min\u00e9raux : calcium, cuivre, phosphore, fer, magn\u00e9sium, mangan\u00e8se, potassium, s\u00e9l\u00e9nium, sodium, iode et zinc. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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