Zalogaji od slanog bakalara

„Bakalar“ je uobičajeni naziv za nekoliko vrsta riba iz roda Gadus, iako neke iz istog roda mogu imati i druga imena. Najčešća vrsta je atlantski bakalar ( Gadus morhua ili obični bakalar). To je jedna od najpoznatijih riba na svijetu i cijenjena je zbog svog izvrsnog okusa.

NUTRITIVNA VRIJEDNOST

S nutritivnog gledišta, bakalar je hrana bogata proteinima visoke biološke vrijednosti i probavljivosti, s niskim udjelom masti i kalorija. Sadržaj vode je oko 80% (u svježem bakalaru) i dobar je izvor vitamina (uglavnom skupine B) i mineralnih soli esencijalnih za tijelo. Svježi ili odsoljeni bakalar mogu konzumirati osobe s visokim krvnim tlakom jer ima malo natrija, a mnogo kalija.