U Sami’s Storeu učimo vas kako pripremiti ovo ukusno jelo.
Pirjano meso s rajčicama i maslinama
Može se poslužiti i u dubokom tanjuru s pire krumpirom ili pomfritom.
Sastojci
1 ½ kg mesa u komadima (obraz, krilo, koljenica itd.).
1 čaša (vode) ulja.
150 gr. nasjeckane Serrano šunke.
2 velika luka
½ kg vrlo zrelih rajčica (3 velike rajčice).
100 gr. Aliño mi Pueblo Olives.
2 ravne žlice brašna
1 čaša (vina) bijelog vina
1 prstohvat začinskog bilja ili veza peršina.
1 češanj češnjaka
Sol
Voda
Priprema
Zagrijte ulje u tavi.
Kad je vruće (ne dimi se), dobro popržite komade mesa i, kad su gotovi, izvadite ih i stavite sa strane na tanjur.
Uklonite dio ulja, ostavljajući tek toliko da prekrije dno tave (oko 4 žlice).
Dodajte oguljeni i sitno nasjeckani luk i češnjak.
Kad počne smeđiti (oko 8 minuta), dodajte brašno, još malo ga pržite i dodajte oguljene rajčice, narezane na komadiće i bez sjemenki.
Pirjajte još 5 minuta, dobro ih zgnječite rubom skimera ili žlice.
Dodajte meso, šunku, a zatim bijelo vino.
Začinite i dodajte prstohvat začinskog bilja ili peršina.
Sve zajedno miješajte oko 5 minuta, a zatim dodajte dovoljno vode da prekrije meso.
Pokrijte lonac i, kada zavrije, pustite da se kuha na srednjoj vatri oko 2 sata (ovo vrijeme ovisi o vrsti mesa koje se koristi; može biti više ili manje vremena).
Ako je meso mekano, dodajte masline, kuhane 1 minutu i prerezane na pola.
Dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta bez poklopca.
Poslužite na dubokom tanjuru ukrašeno trokutićima prženog kruha.
Samo pomisao na to nam tjera vodu na usta.
