U Sami’s Storeu učimo vas kako pripremiti ovo ukusno jelo.
Meso marinirano i pirjano u crnom vinu
Može se poslužiti i u dubokoj posudi s pire krumpirom ili pomfritom.
Sastojci
1 ½ kg govedine u komadima (gornji dio i kriška).
1 veliki luk
1 velika mrkva
½ litre crnog vina Rioja Crianza iz SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 lovorova lista
½ čaše (vina) dobrog octa
1 svežanj peršina, 1 češanj češnjaka i nekoliko grančica timijana
150 gr. narezana slanina
½ litre vruće vode
Mljeveni papar
Sol
Priprema
Meso narežite na komade od 3 do 4 cm. Sa svake strane.
Komade mesa stavite u duboku glinenu posudu, ½ luka narežite na otprilike 3 velika komada (nakon što ga ogulite), oguljenu mrkvu narežite na debele ploške, 2 lovorova lista, ukrasni luk (boquet garni), sol i malo papra.
Zatim dodajte pola litre crnog vina i ocat.
Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji na hladnom mjestu (ali ne u hladnjaku) 6 do 10 sati, povremeno miješajući kako bi se dobro natopili.
Kad je gulaš gotov, dobro ocijedite komade mesa na tanjuru.
Stavite ulje i slaninu u tavu; Kad se zagriju, dodajte preostalih ½ nasjeckanog luka, pirjajte dok dobro ne porumeni.
Zatim dodajte komade mesa i pržite ih oko 10 minuta, dobro ih miješajući skimerom kako bi se svi dobro pržili.
Dodajte marinadu (vino, luk, lovorov list itd.) i, s otkrivenim loncem, pustite da se juha reducira za pola.
Zatim dodajte pola litre vruće vode i poklopite, pustite da se krčka 2 ili 3 sata, ovisno o vrsti mesa.
Samo pomisao na to nam tjera vodu na usta.
