Bocaditos Bacalao Salados

"A tőkehal a Gadus nemzetségbe tartozó számos halfaj közös neve, bár ugyanannak a nemzetségnek néhány fajának más neve is lehet. A leggyakoribb faj az atlanti tőkehal(Gadus morhua vagy közönséges tőkehal). Ez a világ egyik legismertebb hala, amelyet nagyszerű íze miatt nagyra becsülnek.

TÁPÉRTÉK

Táplálkozási szempontból a tőkehal magas biológiai értékű és emészthető fehérjékben gazdag, alacsony zsír- és kalóriatartalmú élelmiszer. Víztartalma 80% körüli (a friss tőkehalban), és jó forrása a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminoknak (főként a B csoportba tartozó vitaminoknak) és ásványi sóknak. A friss vagy sótlanított tőkehal a magas vérnyomásban szenvedők számára is fogyasztható, mivel alacsony a nátriumtartalma és gazdag káliumban.