Leírás
A szirupos gyümölcs egyfajta lekvár1 , amelyet gyümölcsdarabokból (ezek lehetnek négyzetek, felezettek, negyedek, szeletek, julienne-ek) állítanak elő, amelyeket sziruppal vagy sziruppal sűrűsödésig főznek. E folyamat során a hipotóniás közegből (ahol kevesebb az oldott anyag) a hipertóniás közegbe (ahol több az oldott anyag) víz cseréje vagy kiszorulása történik, amelyet a hipertóniás közegben található oldott anyagok (oldható szilárd anyagok s.s.) váltanak fel, azaz a gyümölcslevélben lévő víz és a szirup vagy szörp cukrok kerülnek bele. Ezt az eljárást a gyümölcs tartósítására használják, hogy hosszú idő után fogyasztható legyen.
