A La Tienda de Samiban megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni ezt az ízletes ételt.
Párolt hús paradicsommal és olajbogyóval
Mélytányérban is tálalható burgonyapürével vagy chipsekkel.
Hozzávalók
1 ½ kg hús darabokban (pofa, oldalas, csülök stb.).
1 pohár (vízzel) olaj.
150 gr. apróra vágott Serrano sonka.
2 nagy hagyma
½ kg nagyon érett paradicsom (3 nagy paradicsom).
100 gr. olajbogyó Aliño mi Pueblo.
2 evőkanál liszt
1 pohár (bor) fehérbor
1 csipetnyi fűszernövény vagy egy csokor petrezselyemzöld.
1 gerezd fokhagyma
Só
Víz
Elkészítés
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben.
Amikor már forró (nem füstöl), jól megsütjük a húsdarabokat, majd amikor elkészültek, kivesszük őket, és félretesszük egy tányérra.
Távolítsa el az olaj egy részét, de csak annyit hagyjon, hogy a serpenyő alját is ellepje (kb. 4 evőkanálnyi).
Adja hozzá a megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Amikor barnulni kezd (kb. 8 perc), hozzáadjuk a lisztet, még egy kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, darabokra vágott, magok nélkül hagyott paradicsomot.
További 5 percig pároljuk, és egy habaró vagy kanál szélével jól pépesítjük.
Adjuk hozzá a húst, a sonkát, majd a fehérbort.
Fűszerezzük, és adjunk hozzá egy csipetnyi fűszernövényt vagy petrezselymet.
Keverje össze az egészet körülbelül 5 percig, majd öntsön hozzá annyi vizet, hogy ellepje a húst.
Fedjük le a lábast, és ha felforrt, hagyjuk főni közepes lángon kb. 2 órán át (ez az idő a felhasznált hús fajtájától függ; lehet több vagy kevesebb idő).
Ha a hús megpuhult, adjuk hozzá az 1 percig főzött és félbevágott olajbogyót.
Keverje jól össze, és főzze további 10 percig fedő nélkül.
Tálaljuk mélytányérban, sült kenyérháromszögekkel díszítve.
Már a puszta gondolatától is összefut a szánk.
