Leírás
A „tőkehal” az a köznapi név, amelyen a Gadus nemzetségbe tartozó számos halfajt ismerünk, bár ugyanannak a nemzetségnek néhány fajának más neve is lehet.
A leggyakoribb faj az atlanti tőkehal(Gadus morhua vagy közönséges tőkehal).
A világ egyik legismertebb hala, amelyet kiváló íze miatt nagyra becsülnek.
TÁPÉRTÉK
Táplálkozási szempontból a tőkehal magas biológiai értékű és emészthető fehérjékben gazdag, alacsony zsír- és kalóriatartalmú élelmiszer. Víztartalma 80% körüli (a friss tőkehalban), és jó forrása a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminoknak (főként a B-csoportba tartozó vitaminoknak) és ásványi sóknak. A friss vagy sótlanított tőkehalat a magas vérnyomásban szenvedők is fogyaszthatják, mivel alacsony a nátriumtartalma és gazdag káliumban.
