Descrizione
Prodotto: Vongole rasoio in olio d’oliva Specifiche: Vongole rasoio (Ensis arcuatus) delle Rias galiziane, di dimensioni omogenee in olio d’oliva.
Purificate e selezionate a mano in ogni barattolo.
Ingredienti: Vongole veraci 56,5%, olio d’oliva 43,5% e sale.
Processo di produzione: I cannolicchi raccolti nelle Rias galiziane, come gli altri molluschi, vengono sottoposti a un processo di purificazione non appena entrano in fabbrica.
Vengono quindi bolliti in acqua con le corrette caratteristiche igienico-sanitarie; i molluschi vengono aperti e poi sgusciati a mano, facendo molta attenzione a non romperli.
Vengono poi lavati nuovamente in acqua salata calda e confezionati.
In seguito, viene aggiunto un rivestimento di olio d’oliva per creare una consistenza morbida e un sapore intenso.
I contenitori vengono chiusi e sterilizzati con i parametri caratteristici e appropriati per questo prodotto, creando così l’atmosfera perfetta per essere conservati per molti anni senza alcun tipo di conservante o additivo artificiale.
Il prodotto è quindi pronto per essere conservato e venduto.
