Descrizione
Miele e mandorle sono i due elementi essenziali che compongono il torrone prodotto a Jijona, con il marchio di Indicazione Geografica Protetta assegnato dal Consiglio Regolatore.
Per scoprire le sue origini, è necessario guardare indietro e verso il basso, alla terra.
I primi turroneros erano infatti contadini che coltivavano mandorli e raccoglievano miele, ma in inverno, quando nevicava, dovevano sopravvivere.
Per questo motivo ebbero l’idea di trasformare le materie prime che producevano in un prodotto alimentare da vendere alle fiere dell’epoca.
Le condizioni climatiche e geologiche della provincia di Alicante sono particolarmente adatte alla coltivazione del mandorlo, un albero che cresce solo in un clima mediterraneo.
Un’altra delle peculiarità di questo albero è che per riprodursi deve essere impollinato, da qui la necessità di agevolare le api nello svolgimento della loro funzione e nella produzione di miele.
Tuttavia, affinché il torrone vada oltre la semplice miscela di zucchero, mandorle e miele, è necessario seguire processi produttivi e qualitativi rigorosi e ancestrali.
Ingredienti Mandorle tostate 64%, zucchero, miele, albume d’uovo ed emulsionante e-471 DATA DI SCADENZA 02/2024
