A La Tienda de Sami vi mostriamo come preparare questo delizioso piatto.
Carne marinata e stufata nel vino rosso
Può anche essere servito in un piatto fondo con purè di patate o con patate fritte.
Ingredienti
1 kg e mezzo di carne di manzo a tocchetti (fianchi e fianchetti).
1 cipolla grande
1 carota grande
½ litro di vino rosso rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
2 foglie di alloro
½ bicchiere (di vino) di un buon aceto
1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio e qualche rametto di timo
150 gr. di pancetta a fette
½ litro di acqua calda
Pepe macinato
Il sale
Preparazione
Tagliare la carne in pezzi di 3-4 cm. Su ogni lato.
Mettere i pezzi di carne in una casseruola di terracotta profonda, tagliare ½ cipolla in circa 3 pezzi grandi (dopo averla sbucciata), la carota sbucciata e tagliata a fette spesse, le 2 foglie di alloro, il bouquet garni, sale e un po’ di pepe.
Aggiungere poi ½ litro di vino rosso e l’aceto.
Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 6-10 ore in un luogo fresco (ma non in frigorifero), muovendo i pezzi di tanto in tanto in modo che si impregnino bene.
Quando lo stufato è pronto, scolare bene i pezzi di carne in un piatto.
Mettere l’olio e la pancetta in una casseruola; quando sono caldi, aggiungere l’altra ½ cipolla, tritata, finché non è ben rosolata.
Aggiungete quindi i pezzi di carne e fateli rosolare per circa 10 minuti, mescolandoli bene con una schiumarola in modo che siano tutti ben fritti.
Aggiungere la marinata (vino, cipolla, alloro, ecc.) e, a tegame scoperto, far ridurre il brodo della metà.
Aggiungere quindi ½ litro di acqua calda e coprire con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore, a seconda del tipo di carne.
Abbiamo già l’acquolina in bocca al solo pensiero!