A La Tienda de Sami vi mostriamo come preparare questo delizioso piatto.
Carne in umido con pomodori e olive
Può anche essere servito in un piatto fondo con purè di patate o patate fritte.
Ingredienti
1 kg e mezzo di carne a tocchetti (costata, fianchetto, stinco, ecc.).
1 bicchiere (d’acqua) di olio.
150 gr. di prosciutto Serrano tritato.
2 cipolle grandi
½ kg di pomodori molto maturi (3 pomodori grandi).
100 gr. Olive Aliño mi Pueblo.
2 cucchiai rasi di farina
1 bicchiere (di vino) di vino bianco
1 pizzico di erbe aromatiche o un mazzetto di prezzemolo.
1 spicchio d’aglio
Il sale
Acqua
Preparazione
Scaldare l’olio in una casseruola.
Quando è caldo (senza fumare), friggere bene i pezzi di carne e, quando sono pronti, toglierli e metterli da parte su un piatto.
Togliere una parte dell’olio, lasciandone quanto basta per coprire il fondo della padella (4 cucchiai circa).
Aggiungere la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati finemente.
Quando inizia a rosolare (circa 8 minuti), aggiungere la farina, soffriggere ancora un po’ e poi aggiungere i pomodori pelati, tagliati a pezzi e privati dei semi.
Soffriggere per altri 5 minuti, schiacciando bene con il bordo di una schiumarola o di un cucchiaio.
Aggiungere la carne, il prosciutto e quindi il vino bianco.
Condire e aggiungere il pizzico di erbe aromatiche o di prezzemolo.
Mescolare il tutto per circa 5 minuti e poi aggiungere acqua sufficiente a coprire la carne.
Coprite il tegame e, quando raggiunge il bollore, lasciate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore (questo tempo dipende dal tipo di carne utilizzata; può essere più o meno lungo).
Se la carne è tenera, aggiungere le olive bollite per 1 minuto e tagliate a metà.
Mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti a tegame scoperto.
Servire in un piatto fondo guarnito con triangoli di pane fritto.
Abbiamo già l’acquolina in bocca al solo pensiero!