Descrizione
Le acciughe cantabriche sono le più apprezzate e pregiate del mercato e si distinguono per la loro consistenza fine e il loro sapore intenso.
Le acciughe cantabriche Arroyabe sono di qualità superiore, pescate solo nel Mar Cantabrico, della specie “Engraulis Encrasicholus” e prodotte con metodi tradizionali.
Esistono due tipi di acciughe semiconservate: i filetti di acciughe sott’olio e le acciughe salate.
Le acciughe salate vengono confezionate in scatole con sale durante la stagione costiera primaverile e poi lasciate maturare per 9 mesi.
Sono la soluzione migliore per chi vuole preparare le acciughe secondo i propri gusti e puoi acquistare le acciughe salate in barattoli da 2,5, 5 e 10 chili.
I filetti di acciughe all’olio d’oliva hanno il vantaggio che dopo la maturazione vengono puliti e sfilettati a mano, seguendo le tradizionali tecniche di lavorazione delle acciughe.