Descrizione
“Il merluzzo è il nome comune di diverse specie di pesci del genere Gadus, anche se alcune dello stesso genere possono avere altri nomi.
La specie più comune è il merluzzo atlantico(Gadus morhua o merluzzo comune).
È uno dei pesci più conosciuti al mondo ed è apprezzato per il suo ottimo sapore.
VALORE NUTRIZIONALE
Dal punto di vista nutrizionale, il merluzzo è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico e digeribilità, con un basso contenuto di grassi e calorie.
Il suo contenuto di acqua è di circa l’80% (nel merluzzo fresco) ed è una buona fonte di vitamine (soprattutto del gruppo B) e sali minerali essenziali per l’organismo.
Il merluzzo fresco o dissalato può essere consumato da chi soffre di pressione alta perché è povero di sodio e ricco di potassio.
