Descrizione
Gli esemplari più grandi e di migliore qualità vengono prelevati al momento ottimale dalle migliori vasche. Dall’aspetto eccellente, di colore uniforme, pulite dalla barba e molto appetitose, sono il risultato di un’attenta selezione e lavorazione. Gli ingredienti di prima qualità sono utilizzati per preparare una deliziosa salsa sottaceto, ideale come guarnizione per questo mollusco.
