Descrizione
Prodotto: Capesante naturali RR-125 Specifiche: Capesante (Chlamys varia – Aequipecten opercularis) delle Rias galiziane in acqua naturale, di dimensioni omogenee e selezionate a mano in ogni barattolo.
Ingredienti: Capesante, acqua e sale Processo di preparazione: Le Zamburiñas sono un mollusco simile alle capesante che si caratterizza per il suo grande sapore.
Acquistate nei mercati ittici vicini, le capesante arrivano allo stabilimento con la massima freschezza, dove vengono trasformate in un prodotto in scatola che non smette di sorprendere i palati più esigenti.
Per prima cosa vengono cotte, con un processo simile a quello delle cozze, e i gusci vengono separati dalla conchiglia.
Le capesante vengono poi trattate manualmente rimuovendo l’epatopancreas per migliorare la qualità del prodotto.
Vengono confezionate e ricoperte di acqua naturale per esaltare il sapore di mare di questo pregiato mollusco.
In seguito, le scatole sono pronte per essere sigillate e sterilizzate, passaggi fondamentali per la conservazione e la qualità del prodotto nel corso degli anni senza bisogno di additivi o conservanti artificiali.
