L’assunzione di tonno \u00e8 favorevole per una dieta equilibrata, grazie al suo elevato contenuto di proteine, ferro e niacina.3 Come regola generale, la quantit\u00e0 di calorie \u00e8 maggiore nel tonno confezionato con oli rispetto a quello confezionato “al naturale” (100 grammi di tonno in scatola contengono 285 calorie, mentre la stessa quantit\u00e0 di tonno fresco ha 200 calorie).3 In alcuni Paesi, come la Spagna, \u00e8 comune vedere scatole di tonno marinato. Alcuni autori affermano che, nonostante l’elevato contenuto di omega-3 del tonno, la maggior parte di esso si perde durante la lavorazione e il confezionamento.4 Gli ingredienti pi\u00f9 comuni sono sale, glutammato monosodico, proteine idrolizzate. A volte vengono aggiunte spezie, aglio, erbe, ecc. A volte viene acidificato con succo di limone. <\/p>\n
Un consumo eccessivo di tonno in scatola non \u00e8 consigliabile a causa del suo contenuto di purine (che il corpo converte in acido urico). Questa assunzione \u00e8 sconsigliata alle persone che soffrono di iperuricemia o di gotta. Il contenuto di sale ha destato preoccupazione in alcuni settori della popolazione con “pressione alta”, motivo per cui dall’inizio del XXI secolo sono state commercializzate varianti a basso contenuto di sale. Il contenuto di colesterolo non \u00e8 basso (50 mg\/100 g), ma non \u00e8 superiore a quello di altri prodotti di origine animale. Tuttavia, la presenza di acidi grassi ne riduce l’incidenza. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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